Citronsyre

Citronsyre er en svag organisk syre med den kemiske formel C6H8O7. Den er naturligt til stede i citrusfrugter og anvendes især som forsuringsmiddel, aromastof og chelatdanner (www.wikipedia.org/wiki/Citric_acid).

Den industrielle produktion af citronsyre blev startet i 1917 af selskabet Pfizer og senere Citrique Belge. Hovedmetoden til fremstilling af citronsyre er ved dyrkning af kulturer af Aspergillus Niger (en almindelig skimmelsvamp) på et sucrose- eller glucosemedium, som ofte er en billig sukkeropløsning, mestendels afledt af majsstøbevand, melasse eller majsstivelse. Verdensprisen på majs er derfor ofte en god indikator for fluktuationerne af prisen på citronsyre.

Anvendelse

Føde- og drikkevarer

Da citronsyre er en af de stærkeste spiselige syrer, anvendes den overvejende som aromastof og konserveringsmiddel i føde- og drikkevarer. Den anvendes således i læskedrikke, slik og mejerivarer. Den kan tilsættes til is som emulgator eller til karamel for at undgå krystallisering. Den kan også anvendes som erstatning for naturlig frisk citronsaft.

Rengøring

Citronsyre anvendes som chelatdanner på grund af dens evne til at binde metaller. Den bruges til blødgøring af vand og er dermed nyttig i sæber og vaskemidler. En vandig opløsning af citronsyre vil således fjerne vandmærker fra glas, uden at det er nødvendigt at skure.

Kosmetik og lægemidler

Citronsyre bruges som syre i alverdens slags cremer, geler og væsker samt som buffer i lægemidler for at øge opløseligheden af brun heroin.

Pakning

• Produktet leveres i diverse emballagetyper.